Spezzatino di cavallo, polenta e patate

Spezzatino di cavallo, polenta e patate

Stasera mi trovo da mia suocera che condivide con me la passione AMC. Siamo pronte per preparare un buonissimo spezzatino di cavallo accompagnato con polenta e patate.
Lo spezzatino è una carne molto tenera e gustosa, ricca di ferro e povera di grassi. E’ un secondo piatto che non piace a tutti nonostante noi in famiglia lo apprezziamo molto.

VINO
Abbiamo scelto un Amarone della Valpolicella della Casa Vinicola Sartori SPA di Negrar (Verona).
Cliccando sarete indirizzati nel loro sito per scoprire le caratteristiche di questo vino.

 

Spezzatino di cavallo, polenta e patate con AMC

Ingredienti

  • Spezzatino di cavallo
  • Farina gialla
  • Cipolla
  • Carote
  • Sedano
  • Vino rosso
  • Alloro
  • Paprika
  • Patate

polenta e spezzatin

Procedimento

POLENTA

  1. – Mettere acqua x 3/4 di pentola
  2. – Fare bollire con Secuquick solamente appoggiato sopra
  3. – Quando bolle togliere il coperchio
  4. – Buttare farina gialla (no quella precotta)
  5. – Continuare a mescolare fino a raggiungere quasi il bollire e controllando che il tutto non sia troppo denso
  6. – Chiudere il SQ x 10 minuti a SOFT
  7. – Aspettare Ke apra da solo

 

SPEZZATINO:

  1. -Tritare cipolla, carote e sedano
  2. – Buttare a freddo il tutto nella pentola
  3. – Fare rosolare
  4. – Aggiungere lo spezzatino
  5. – Rosolare il tutto
  6. – Bagnare con vino rosso
  7. – Aggiungere qualche spezia ( es. Alloro e paprika dolce)
  8. – Lasciare cuocere a fiamma lenta x 2-3 ore (senza Secuquick)

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