luganega e polenta

Luganega (salsiccia) e polenta

Dopo un po’ di ricette vegetariane e vegane, ritorniamo a cucinare un piatto di carne. Oggi infatti mi dedicherò alla luganega, detta anche luganiga o luganica, abbinata ad una polentina bella calda.
Prima di partire però, apriamo una parentesi spiegando che la luganega è una salsiccia tipica delle regioni del Nord Italia (Veneto, Lombardia e Trentino su tutte), ricavata da carne di suino macinata. In alcune zone però, si può trovare la luganega prodotta da carne di cavallo, capra o pecora.

Luganega e polenta con AMC.

Ingredienti

  • Luganega
  • Polenta

luganega e polenta
luganega e polenta

Procedimento

 

SALSICCIA

  1. Riscaldare l’Unità di cottura fino al settore carne.
  2. Mettere dentro le luganeghe.
  3. Chiudero il coperchio normale.
  4. Impostare l’Audiotherm in settore CARNE per 25 minuti
  5. Fiamma bassa.
  6. Ogni tanto è doveroso girarle.

 

POLENTA

  1. La polenta l’ho in realtà acquistata precotta, quindi mi è stato solamente necessario tagliarla a fette e scaldarla nell’Unità di cottura Arondo.
    Se però volete fare la polenta partendo da zero come ho fatto in questa ricetta spezzatino di cavallo con polenta, ecco la procedura:

    1. – Mettere acqua x 3/4 di pentola
    2. – Fare bollire con secuquick solamente appoggiato sopra
    3. – Quando bolle togliere il coperchio
    4. – Buttare farina gialla (no quella precotta)
    5. – Continuare a mescolare fino a raggiungere quasi il bollire e controllando che il tutto non sia troppo denso
    6. – Chiudere il Secuquick x 10 minuti a SOFT
    7. – Aspettare Ke apra da solo

Con il piatto appena creato è noi ci abbiamo abbinato il vino Lessona 2007, prodotto dalla Famiglia Sella delle Tenute Sella (Lessona, Biella).

 

Spero di esserVi stati d’aiuto anche oggi.
Grazie a tutti Voi per avermi seguito anche in questa ricetta e grazie a mia suocera (chiamata da mia figlia: “nonna Ciana”) per avermi fatto usare le sue Unità di cottura. D’altronde quando si viene invitati a pranzo è giusto darsi una mano, e dove c’è AMC io mi propongo come cuoca ;-).

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