Crostata di marmellata con AMC

Crostata di marmellata con AMC

Ieri sera, dopo una cena a dir poco fantastica (Costine di maiale e alette di pollo), abbiamo preparato una buona Crostata di marmellata con AMC.
Noi abbiamo usato la confettura di albicocche prodotta da me qualche mese fa, ancora molto fresca.

Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Crostata di marmellata con AMC.

Ingredienti

  • Uova (3)
  • Burro (150 gr.)
  • Farina di tipo 00 (300 gr.)
  • Zucchero a velo (130 gr.)
  • Scorza di Limone (1)
  • Marmellata

Crostata di marmellata con AMC

Procedimento

  1. Preparare la pasta. Mettere nel frullatore (mixer) la farina.
  2. Aggiungere un pizzico di sale.
  3. Aggiungere il burro cercando di romperlo a pezzetti.
  4. Frullare l’insieme.
  5. Aggiungere lo zucchero.
  6. Grattare la buccia di limone e aggiungerla.
  7. Aggiungere i tuorli delle uova.
  8. Lavorare il tutto con le mani in modo da creare un impasto uniforme. Per far questo è necessario lavorarlo in modo veloce.
  9. Diamo all’impasto una forma di palla.
  10. Avvolgerla con una pellicola trasparente.
  11. Tenerla in frigo per circa 30 minuti.
  12. Scaldare l’Unità di cottura fino al settore “Carne”.
  13. Una volta raggiunto, togliere la pentola dal fuoco.
  14. Posizionare la carta da forno (magari bagnatela prima per evitare che si bruci).
  15. Mettere 3/4 dell’impasto sul fondo cercando comunque di fare un bordo di circa 2 cm.
  16. Spalmare la marmellata su tutta la superficie.
  17. Con l’1/4 dell’impasto fare i decori sopra la marmellata.
  18. Chiudere con coperchio normale.
  19. Mettere sul fornello nel fuoco più piccolo al minimo.
  20. Aspettare che l’indicatore del Visiotherm raggiunga i 98°. A questo punto la torta è cotta.
  21. Nel caso voleste dorare la parte superiore, posizionarci sopra il Navigenio a potenza calorifera 1 per un tempo di 2-3 minuti.

 

Suggerimento: i punti 13-14-15 si possono preparare a parte (magari già sopra la carta da forno) durante la fase di riscaldamento dell’Unità di cottura. Poi una volta raggiunto il settore “Carne”, sollevare la carta da forno con la torta sopra e inserirla direttamente nella pentola.

Comments are closed.