Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC

Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC

In questa ricetta descriverò le procedure che ho seguito per preparare il Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC.
Vediamo quindi subito le Unità di cottura che ho usato, le tempistiche di cottura e le varie modalità.

Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC.

Ingredienti

  • Filetti di sgombro
  • Fagiolini
  • Pisellini

Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC

 

Procedimento

FILETTI DI SGOMBRO su Arondo

  1. A fuoco medio portare Arondo (con coperchio) al settore di rosolatura, ossia nella versione 29 coincidente alla prima tacca rossa.
  2. Mettere i filetti di sgombro.
  3. Abbassare la fiamma al minimo.
  4. Chiudere il coperchio.
  5. Quando l’indicatore del Visiotherm raggiunge gli 85° spegnere il fuoco. L’indicatore comunque continuerà a salire.
  6. Prima di aprire aspettare un paio di minuti dopo che l’indicatore abbia raggiunto i 98°.

 

PISELLI (surgelati)

  1. All’interno dell’Unità di cottura fredda posizionare la cipolla e chiudere con il coperchio.
  2. Accendere la fiamma ed aspettare che arrivi al settore “Carne”.
  3. Versare un po’ di vino bianco.
  4. A questo punto mettere i piselli.
  5. Aggiungere un po’ di pepe e sale.
  6. Chiudere con il Secuquick impostando SOFT 2 minuti.
  7. Aspettare che il coperchio apra da solo.

 

FAGIOLINI

  1. All’interno dell’Unità di cottura fredda posizionare i fagiolini e chiudere con il coperchio.
  2. Aggiungere un dito d’acqua.
  3. Chiudere con il Secuquick impostando SOFT 3 minuti.
  4. Aspettare che il coperchio apra da solo.

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