Filetto di manzo con Arondo.
Si tratta di una delle carni più pregiate del bovino, che si trova nella zona lombo-sacrale.
E’ molto apprezzato per la sua tenerezza e per il suo gusto succoso. Proprio per questo motivo vi consiglio di cuocerla al sangue.
Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Filetto di manzo con Arondo.
Ingredienti
- Filetti di manzo
- Pepe verde
- Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
- Scaldare l’Unità di cottura fino al settore “Carne” (primo settore rosso nella serie 29).
- Mettere la carne.
- Chiudere con coperchio.
- Aspettare che l’indicatore del Visiotherm arrivi a 80 gradi .
- Girare la carne.
- Aspettare 1-2 minuti (dipende se si vuole al sangue o meno) e spegnere il fuoco.
- Servire nel piatto aggiungendo pepe verde e un filo di olio.
Mio marito ci ha abbinato un buon vino Bardolino della Corte Sant’Egidio, ricavato dai vitigni di Corvina, Sangiovese e Rondinella.