Melanzane alla parmigiana con AMC

Melanzane alla parmigiana con AMC

Ricetta: Melanzane alla parmigiana con AMC.
Le melanzane alla parmigiana sono una ricetta di cui in famiglia ne andiamo matti. L’abbinamento melanzane-pomodoro-mozzarella di bufala rendono questo piatto veramente delizioso sia per il palato ma anche per l’occhio.
Si, perché si tratta di un piatto gustosissimo ma allo stesso esteticamente molto molto bello.

Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Melanzane alla parmigiana con AMC.

Ingredienti


INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE:

  • Melanzane (nr. 5 grandi)
  • Mozzarella di bufala (600 grammi)
  • Passata di pomodoro (1.200 grammi)
  • Parmigiano reggiano (q.b.)
  • Cipolla (1 piccola)
  • Foglie di basilico (nr. 7)

Melanzane alla parmigiana con AMC

Procedimento

GRIGLIARE LE MELANZANE

  1. Tagliare a fette le melanzane per uno spessore di circa 1 cm a fetta.
  2. Mettere sopra del sale grosso per 30 minuti (aiuterà a togliere il gusto amaro della verdura).
  3. Lavarle e asciugarle.
  4. Posizionare l’unità di cottura Arondo di AMC con coperchio sulla fonte di calore a fiamma media alta.
  5. Quando l’indicatore del Visiotherm raggiunge il settore rosolatura (“Carne” per la serie 30 e “prima linea rossa” per la serie 29) aprire il coperchio.
  6. Posizionare le fette di melanzane all’interno.
  7. Chiudere il coperchio e aspettare che la lancetta del Visiotherm arrivi alle ore 12.00.
  8. Aprire a questo punto il coperchio e girare le fette.
  9. Chiudere il coperchio e aspettare circa 20 secondi (questo per le prime fette; per le successive verificare la cottura ad occhio).

 

PREPARARE LA PASSATA DI POMODORO

  1. Tagliare la cipolla a pezzi e metterla all’interno dell’unità di cottura.
  2. Impostare il Navigenio a 4 (eventualmente fiamma media/alta).
  3. Mescolare fino a quando diventa dorata.
  4. Versare la passata di pomodoro.
  5. Aggiungere le foglie di basilico.
  6. Chiudere con coperchio normale.
  7. Impostare l’Audiotherm in “Carota” per un tempo di cottura di 10 minuti.

 

PREPARAZIONE PARMIGIANA.

  1. Stendere sul fondo dell’unità di cottura Ovale di AMC un po’ di passata di pomodoro.
  2. Comporre gli strati della ns. parmigiana alternando melanzane, passata di pomodoro e mozzarella di bufala.
  3. Aggiungere una spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano.
  4. Chiudere con coperchio.
  5. Posizionare la pentola sulla fonte di calore (io ho usato Navigenio impostandolo in Automatico).
  6. Programmare l’Audiotherm in “Carota” per un tempo di cottura di 10 minuti.
  7. Girare il Navigenio in modalità forno impostandolo all’ultima tacca della prima linea.
  8. Gratinare a piacere e servire in tavola.

Grazie ancora amici per aver visitato questa mia ricetta. Se vi fa piacere potete continuare a seguirmi anche nelle mie pagine:

Melanzane alla parmigiana con AMC

Melanzane alla parmigiana con AMC

Comments are closed.