Risotto con melone speck e burrata con AMC

Risotto con melone speck e burrata con AMC

Ricetta: Risotto con melone speck e burrata con AMC.
Un paio di settimane fa abbiamo trascorso una serata con un paio di amici presso una nota risotteria veronese. Essa è particolarmente conosciuta per i suoi piatti dai gusti notevolmente apprezzati dai palati dei propri clienti e spesso creati da abbinamenti di ingredienti insoliti. Ed è proprio in questo luogo che abbiamo preso l’ispirazione per la ricetta di oggi.
Tra una chiacchiera e l’altra infatti, ci deliziavamo con un buonissimo risotto di melone e speck.
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Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Risotto con melone speck e burrata con AMC.

Ingredienti

PER 2 PERSONE

  • 1 Bicchiere di riso
  • Acqua o brodo (1,5 bicchieri)
  • Burrata (250 grammi)
  • Speck (q.b.)
  • Melone (1/2)

Risotto con melone speck e burrata con AMC

Procedimento

  1. Tagliare a quadretti il melone (ho utilizzato 1/2 frutto, di cui però ho ricavato anche un paio di fette per guarnire).
  2. Tagliare a pezzi lo speck.
  3. Posizionare l’unità di cottura a freddo e con coperchio normale sulla fonte di calore.
  4. Impostare l’Audiotherm al settore “Carne” e Navigenio a 4 (fiamma del fornello medio-alta).
  5. Quando l’indicatore del Visiotherm avrà raggiunto tale settore, aprire il coperchio e inserire lo speck tagliato a pezzetti. Dare una mescolata e chiudere il coperchio normale.
  6. A 70° aprire il coperchio e dare una mescolata, in modo da rosolare bene tutti i lati del ns. ingrediente presente all’interno. Chiudere nuovamente.
  7. Aspettare ancora un paio di minuti e poi aprire il coperchio.
  8. Versare all’interno della pentola il riso.
  9. Aggiungere il melone tagliato a quadretti.
  10. Versare il brodo (non ho usato il rapporto 1 bicchiere di riso – 2 bicchieri di brodo, in quanto anche il melone contiene liquido).
  11. Dopo aver mescolato, chiudere con coperchio Secuquick.
  12. Posizionare l’unità di cottura sulla fonte di calore (io ho usato Navigenio dopo averlo settato in A).
  13. Impostare l’Audiotherm in SOFT programma P.
  14. Una volta terminata la cottura, togliere la pentola dalla fonte di calore e aspettare che il coperchio apri da solo.
  15. Aggiungere la burrata.
  16. Mescolare.
  17. Servire in tavola.

Grazie ancora amici per aver visitato questa mia ricetta. Se vi fa piacere potete continuare a seguirmi anche nelle mie pagine:

Risotto con melone speck e burrata con AMC

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