Ossibuchi alla milanese con pentole AMC

Ossibuchi alla milanese con pentole AMC

Ricetta: Ossibuchi alla milanese con pentole AMC.
Per la cena di stasera ho preparato un piatto tipico della regione Lombardia, come suggerisce lo stesso nome. Abbinato a ciò, ho optato per la polenta, sempre cotta grazie alle pentole AMC.
In questa pagina comunque troverete il procedimento che ho seguito per la preparazione dell’ossobuco mentre per la polenta ho guardato la ricetta che avevo pubblicato in questa pagina: polenta con Secuquick.

Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Ossibuchi alla milanese con pentole AMC.

Ingredienti

PER 3 PERSONE:

  • Ossibuchi di manzo (nr. 3 dal peso di 250 grammi circa)
  • Carota (nr. 2)
  • Gambi di sedano (nr. 2)
  • Cipolla (nr. 1)
  • Prezzemolo (q.b.)
  • Polpa di pomodoro (420 grammi)
  • Spicchio d’aglio (nr. 1)
  • Brodo (nr. 1 mestoli)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe (q.b.)

Ossibuchi alla milanese con pentole AMC

Procedimento

  1. Fare dei piccoli tagli ai nervi della carne per non farli arricciare.
  2. Dopo aver sbucciato le carote procedere a tagliarle a piccoli dadi.
  3. Tagliare a dadini il sedano.
  4. Tagliare la cipolla e l’aglio sempre a dadini.
  5. Tagliuzzare il prezzemolo.
  6. Posizionare l’unità di cottura Ovale di AMC sulla fonte di calore con coperchio.
  7. Impostare l’Audiotherm al settore “carne” e Navigenio a 4.
  8. Quando l’indicatore del Visiotherm raggiunge il settore impostato procedere ad aprire il coperchio e inserire all’interno della pentola AMC gli ossibuchi.
  9. Chiudere il coperchio e aspettare che la lancetta del Visiotherm raggiunga i 90°.
  10. Girare la carne, chiudere il coperchio e aspettare un paio di minuti che si rosoli anche l’altro lato.
  11. Tirare fuori gli ossibuchi.
  12. Inserire sedano, carota, cipolla e aglio.
  13. Fare soffriggere.
  14. Aggiungere il pomodoro e il prezzemolo.
  15. Aggiungere il brodo.
  16. Aggiungere gli ossibuchi.
  17. Aggiungere sale e pepe.
  18. Impostare l’Audiotherm in “carota” per un tempo di cottura di 60 minuti.
  19. Nel caso ci sia troppo liquido, togliere il coperchio e far asciugare impostando la potenza calorifera al massimo per qualche minuto.

Nel caso avessi voluto farlo con Secuquick (quindi non con l’Ovale) avrei impostato TURBO per 15 minuti.

Grazie ancora amici per aver visitato questa mia ricetta. Se vi fa piacere potete continuare a seguirmi anche nelle mie pagine:

Ossibuchi alla milanese con pentole AMC

ossobuco con amc

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