Trippa alla parmigiana con pentole AMC

Trippa alla parmigiana con pentole AMC

Ricetta: Trippa alla parmigiana con pentole AMC.
La trippa è la parte dell’apparato digerente dei bovini che si trova tra lo stomaco e l’esofago.
Si tratta di una carne che viene considerata meno pregiata rispetto a come può essere una costata o una fiorentina, ma che è stato sempre ben apprezzato nel corso della storia (anche per il prezzo più economico rispetto ad altri tagli di carne).

Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Trippa alla parmigiana con pentole AMC.

Ingredienti

PER 4 PERSONE:

  • Trippa (1,2 Kg)
  • Cipolla (nr. 1)
  • Carota (nr. 1)
  • Sedano (nr. 1)
  • Lardo (100 gr)
  • Chiodi di garofano (nr. 3)
  • Brodo di carne (nr. 4 mestoli)
  • Passata di pomodoro (q.b.)
  • Parmigiano grattugiato (abbondante)
  • Sale
  • Pepe

Trippa alla parmigiana con pentole AMC

Procedimento

  1. Lavare la trippa in acqua bollente.
  2. Lessare la trippa per 30 minuti.
  3. Procedere ad inserire il sedano, la carota e la cipolla (il tutto tagliato a cubetti) all’interno dell’unità di cottura AMC.
  4. Chiudere con coperchio normale.
  5. Impostare l’Audiotherm in “carne”.
  6. Impostare la fonte di calore a un livello medio-alto (io ho usato il Navigenio settato a 4).
  7. Quando l’indicatore del Visiotherm ha raggiunto il settore impostato aprire il coperchio e dare una mescolata.
  8. Lasciare la pentola AMC senza coperchio fino a quando la cipolla sarà imbiondita (mantenendo sempre la fonte di calore accesa alla potenza citata nel punto 6).
  9. Aggiungere il lardo e aspettare che sia quasi sciolto del tutto.
  10. Inserire la trippa.
  11. Inserire la passata di pomodoro.
  12. Inserire i chiodi di garofano.
  13. Aggiungere il brodo.
  14. Chiudere con coperchio Secuquick impostando l’Audiotherm in un tempo di cottura di 40 minuti a TURBO. Settare l’eventuale Navigenio in A.
  15. Lasciar aprire il coperchio da solo a cottura terminata.
  16. Aggiungere sale e pepe.
  17. Aggiungere il parmigiano grattugiato.
  18. Servire in tavola.

Grazie ancora amici per aver visitato questa mia ricetta. Se vi fa piacere potete continuare a seguirmi anche nelle mie pagine:

Trippa alla parmigiana con pentole AMC

 

 

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