Ricetta: Riso con crema di asparagi bianchi
Domenica scorsa avevo pubblicato la ricetta del risotto con gli asparagi verdi. Oggi invece, provvederò a elencare gli ingredienti e il procedimento per preparare un buon riso con crema di asparagi bianchi.
Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Riso con crema di asparagi bianchi.
Per nr. 4 persone.
Ingredienti
- 1 Nr Bicchiere di riso
- 2 Nr Bicchiere di brodo o acqua (quantitativo doppio rispetto al riso).
- 1 Nr Mestolo extra di brodo
- 1 Nr Scalogno
- Q.B. Asparagi bianchi
- Q.B Pepe
- Formaggio grana per mantecare
Procedimento
- Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla all’interno dell’unità di cottura vuota AMC.
- Chiudere con coperchio normale.
- Posizionare la pentola sulla fonte di calore (io ho usato Navigenio a settore 4, eventualmente fiamma del fornello medio/alta) e impostare l’Audiotherm a Carota .
- Una volta che l’indicatore del Visiotherm avrà raggiunto tale settore, aprire il coperchio e dare una mescolata.
- Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti.
- Aggiungere un mestolo di brodo e successivamente chiudere con coperchio normale.
- Impostare il Navigenio in Automatico e l’Audiotherm in Carota per un tempo di cottura di 10 minuti.
- Terminata la cottura aprire il coperchio ed estrarre alcuni pezzi di asparagi (consiglio le punte). Con il frullatore a immersione frullare i pezzi rimasti all’interno. A questo punto reinserire le punte precedentemente tolte.
- Aggiungere il bicchiere di riso.
- Aggiungere i 2 bicchieri di brodo.
- Chiudere con coperchio Secuquick.
- Impostare Navigenio in Automatico e Audiotherm in SOFT programma P.
- Lasciar aprire il coperchio da solo.
- Spolverare con il pepe.
- Mantecare con il formaggio grana e servire in tavola.
Grazie a tutti voi per aver visitato questa ricetta.
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