Tempo fa avevamo visto assieme l procedimenti per preparare un ottimo ragù di carne in rosso, ossia con la passata di pomodoro (a fine pagina è presente il link di tale ricetta).
Oggi invece vedremo come fare un ragù in bianco. I passaggi sono molto simili al precedente ma variamo l'utilizzo di qualche ingrediente. Iniziamo subito a vedere.

Ragu in bianco con Secuquick di AMC

Ricetta: Ragu in bianco con Secuquick di AMC

Tempo fa avevamo visto assieme l procedimenti per preparare un ottimo ragù di carne in rosso, ossia con la passata di pomodoro (a fine pagina è presente il link di tale ricetta).
Oggi invece vedremo come fare un ragù in bianco. I passaggi sono molto simili al precedente ma variamo l’utilizzo di qualche ingrediente. Iniziamo subito a vedere.

Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Ragu in bianco con Secuquick di AMC.

Ingredienti

  • 250 Grammi Carne macinata di suino
  • 250 Grammi Carne macinata di manzo
  • 100 Grammi Lucanica
  • 1 Nr Carota
  • 1/2 Nr Cipolla
  • 1 Nr Gamba di sedano
  • Q.B. Brodo vegetale
  • Q.B. Pepe
  • Q.B. Prezzemolo


Procedimento

  1. Tagliare a pezzetti il sedano, la carota e la cipolla.
  2. Mettere le verdure da freddo all’interno della pentola AMC.
  3. Posizionare l’unità di cottura su Navigenio settato a 4 oppure su fornello a fiamma medio-alta.
  4. Chiudere con coperchio normale.
  5. Impostare l’Audiotherm in Carota .
  6. Quando l’indicatore del Visiotherm avrà raggiunto tale settore aprire il coperchio e aggiungere la carne.
  7. Chiudere con coperchio normale.
  8. Quando l’indicatore del Visiotherm arriva a 98° aprire il coperchio e mescolare fino a che la carne non si sarà ben rosolata.
  9. Aggiungere il brodo (io ho messo n. 4 mestoli).
  10. Pepare.
  11. Aggiungere un po’ di prezzemolo.
  12. Chiudere con coperchio Secuquick impostando programma TURBO per un tempo di cottura di 20 minuti, avendo settato Navigenio in A nel caso se ne fosse in possesso.
  13. Lasciar aprire il coperchio da solo.
  14. Nel caso all’apertura ci fosse troppo liquido (perché la carne ne potrebbe rilasciare anche lei) procedere ad asciugare con fiamma medio-alta del fornello (o Navigenio a 5) senza coperchio.

Grazie a tutti voi per aver visitato questa ricetta.
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