In questa ricetta descriverò le procedure che ho seguito per preparare il Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC.
Vediamo quindi subito le Unità di cottura che ho usato, le tempistiche di cottura e le varie modalità.
Le mie ricette con pentole AMC (Unità di cottura): Filetto di sgombro, piselli e fagiolini con AMC.
Ingredienti
- Filetti di sgombro
- Fagiolini
- Pisellini
Procedimento
FILETTI DI SGOMBRO su Arondo
- A fuoco medio portare Arondo (con coperchio) al settore di rosolatura, ossia nella versione 29 coincidente alla prima tacca rossa.
- Mettere i filetti di sgombro.
- Abbassare la fiamma al minimo.
- Chiudere il coperchio.
- Quando l’indicatore del Visiotherm raggiunge gli 85° spegnere il fuoco. L’indicatore comunque continuerà a salire.
- Prima di aprire aspettare un paio di minuti dopo che l’indicatore abbia raggiunto i 98°.
PISELLI (surgelati)
- All’interno dell’Unità di cottura fredda posizionare la cipolla e chiudere con il coperchio.
- Accendere la fiamma ed aspettare che arrivi al settore “Carne”.
- Versare un po’ di vino bianco.
- A questo punto mettere i piselli.
- Aggiungere un po’ di pepe e sale.
- Chiudere con il Secuquick impostando SOFT 2 minuti.
- Aspettare che il coperchio apra da solo.
FAGIOLINI
- All’interno dell’Unità di cottura fredda posizionare i fagiolini e chiudere con il coperchio.
- Aggiungere un dito d’acqua.
- Chiudere con il Secuquick impostando SOFT 3 minuti.
- Aspettare che il coperchio apra da solo.